A húsnak ebben a receptben inkább a formája fontos, célszerű csontos, kisebb darabot választani, hogy a töltelék és hús aránya megfelelő legyen.
Hozzávalók
A töltelékhez
- 3 tojás
- hagyma
- olaj
- só
- bors
- petrezselyem zöld
- 2-3 db csirkemáj
- csiperke
- 1-3 ek liszt
A húshoz
- dagadó
- kevés olaj
- só
- bors
- kömény
- paprika
Elkészítés
Keményre főzök két tojást. Egy kis lábasban vízben a csirkemájat 6-7 perc alatt annyira megfőzöm, hogy megvágva ne folyjon belőle vér.
Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinsztelem, a gombát megpirítom.
Apróra felkockázom a főtt tojást, a csirkemájat és a gombát, a petrezselymet felaprítom.
A tojást felverem, majd hozzákeverek annyi lisztet, hogy a palacsintánál kissé sűrűbb, a nokedlinél hígabb masszát kapjak. Belekeverem a főtt tojásokat, a hagymát, a májat, a gombát, a petrezselymet, majd sózom, borsozom.
A húst megtöltöm, és bevarrom, hogy ne főjön ki a töltelék.
A megtöltött húst fél óra alatt sós vízben előfőzöm, az elkészült alapléből húsleves készíthető.
Amíg fő a hús, elkészítem a pácot. Kevés olajban elkeverem a fűszereket. Az előfőtt húst a páccal megkenem, sütőzacskóban 200 fokon fél óra alatt készre sütöm.